Курут — традиционное казахское лакомство, приготовление которого радует глаз и разнообразит праздничный стол»

Курут — это традиционное казахское блюдо из творога, которое отличается особым вкусом и пользой для здоровья. Оно является незаменимым компонентом многих блюд, а также отличным перекусом. Курут изготавливают из пастеризованного творога путем его засолки и последующей сушки. В результате получается сырок желтоватого цвета, который может быть мягким или жестким в зависимости от длительности сушки.

Курут обладает уникальным ароматом и нежным вкусом, который привлекает как детей, так и взрослых. Он богат белками и кальцием, что делает его полезным для костей и зубов. Кроме того, творожные сырки содержат множество витаминов и микроэлементов, которые необходимы для нормального функционирования организма.

Есть множество способов приготовления курута. Однако самый распространенный и классический — это процесс сушки на свежем воздухе. Для этого творог засаливают и выкладывают на специальные баклажки, где он высушивается под солнечными лучами. Длительность сушки зависит от желаемой консистенции курута. Также возможно приготовление курута в домашних условиях с помощью сушильных шкафов или духовок. В любом случае, курут получается великолепным и прекрасно хранится.

История курута

Курут изготавливают из кисломолочного продукта – айрана. Для приготовления курута айран подвергается процессу ферментации и сушится на солнце или на ветру. Результатом этого процесса являются маленькие сушеные шарики, которые именуются курут.

Традиционно курут высушивали на солнце и снимали с него только весной, когда наступала жаркая погода и влажность воздуха достигала оптимального уровня. Такой метод сушки позволял сохранить все полезные свойства продукта и продлить его срок годности.

Курут имеет пикантный, кисло-солоноватый вкус и прекрасно сочетается с мясными блюдами, особенно с жареным мясом и шашлыком. Кроме того, курут используется как закуска или добавка к супам и салатам.

Сегодня курут производят не только традиционным способом, но и с использованием современного оборудования. Тем не менее, классический курут, высушенный на солнце, до сих пор считается наиболее качественным и ценным.

Как приготовить курут в домашних условиях

1. Сначала вам нужно приготовить сухое молоко. Для этого нагрейте молоко в кастрюле до температуры 60 градусов Цельсия и уберите с огня.

2. Оставьте молоко на 3-4 часа, чтобы оно остыло до комнатной температуры.

3. Добавьте соль в молоко и хорошо перемешайте, чтобы она равномерно растворилась.

4. Перелейте молоко в большую плоскую емкость и оставьте его на 2-3 дня, чтобы оно подсохло и стало гуще.

5. Когда молоко полностью подсохнет, оно превратится в крупные хлопья. Разломите эти хлопья на небольшие кусочки и оставьте их на солнце или на хорошо проветриваемом месте еще на несколько дней, чтобы полностью высохли.

6. Когда курут станет хрупким и сухим, переложите его в стеклянную банку или пластиковый контейнер и храните в прохладном и сухом месте.

Вот и все! Теперь у вас есть домашний курут, который можно употреблять в качестве закуски или добавлять в различные блюда. Приятного аппетита!

Ингредиенты для приготовления курута

Для приготовления курута вам понадобятся следующие продукты:

Главным ингредиентом в приготовлении курута является свежее цельное молоко. Оно должно быть высокого качества, прежде всего, без добавления консервантов или других химических веществ.

Также вам понадобится натуральный йогурт в качестве закваски. Он поможет превратить молоко в кисломолочный продукт. Вы можете использовать йогурт из магазина, но, если у вас есть опыт в приготовлении йогурта в домашних условиях, сделайте свой собственный йогурт.

Вкус курута обычно украшают небольшим количеством соли, которая добавляется по вкусу.

При приготовлении курута может потребоваться небольшое количество воды для утонения консистенции продукта. Добавляйте воду постепенно, чтобы достичь желаемой текстуры курута.

Шаги приготовления курута

Шаг 1: Подготовьте свежее коровье молоко, сырое или пастеризованное. Если вы хотите приготовить курут дома, лучше использовать свежее необезжиренное молоко.

Шаг 2: Доведите молоко до кипения в большой кастрюле на среднем огне. Постоянно помешивайте, чтобы избежать образования корки на поверхности.

Шаг 3: Когда молоко закипит, снимите с огня. Дайте ему остыть до комнатной температуры.

Шаг 4: Возьмите кастрюлю и поместите в нее сыроватку. Вы можете использовать фарфоровую или эмалированную кастрюлю.

Шаг 5: Добавьте по несколько ложек сыроватки в каждую чашку или банку. Не заполняйте их до верху, чтобы оставить место для коагуляции молока.

Шаг 6: Поставьте каждую чашку или банку на теплое место, где температура будет примерно 20-25 градусов Цельсия. При этой температуре культура бактерий сможет размножаться и молоко начнет свертываться.

Шаг 7: Оставьте чашки или банки на несколько дней, чтобы дать воздушным бактериям и молочным бактериям превратить молоко в творог. В это время помешивайте содержимое чашек несколько раз в день, чтобы обеспечить равномерное свертывание молока.

Шаг 8: Когда молоко полностью свернется, оставьте чашки на 1-2 часа, чтобы весь творог утяжелел.

Шаг 9: После этого можно выложить творог на дуршлаг или марлю, чтобы удалить из него остатки сыворотки.

Шаг 10: Разогрейте духовку до 80-100 градусов Цельсия и выложите творог на противень. Поставьте противень в духовку и оставьте на несколько часов, пока творог не высохнет и превратится в курут.

Шаг 11: После этого курут готов к употреблению. Выложите его в чистую сухую банку и храните в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Уникальные свойства курута

Вот некоторые из них:

Все эти свойства делают курут незаменимым продуктом в рационе питания. Он может быть использован как полноценная закуска или добавка к различным блюдам.

Курут в кулинарии

Курут имеет множество вариаций – его можно сделать из молока с добавлением зелени, трав и специй, что придает ему разнообразные вкусы и ароматы. Кроме того, курут может быть соленым или сладким, крупнозернистым или мелким.

Приготовление курута довольно простое и требует минимального количества ингредиентов. Сначала молоко подвергается ферментации, чтобы превратиться в творог. Затем творог смешивается с солью и формируется в шарики или плоские лепешки. Шарики или лепешки высушиваются на солнце или в особых сушильных помещениях.

Курут широко используется в казахской кухне как самостоятельное блюдо или в качестве ингредиента для приготовления различных супов, салатов и гарниров. Он добавляется в курдючные супы и борщи, используется в мариновании мяса и рыбы, а также в качестве хрустящей закуски к пиву или водке.

Рецепты с использованием курута

• Салат с курутом и свежими овощами. Для приготовления этого простого и освежающего салата нужно нарезать свежие овощи (помидоры, огурцы, лук), добавить курут и заправить легким соусом из оливкового масла, лимонного сока и зелени. Салат с курутом и овощами идеально подходит в качестве закуски или легкого ужина.
• Суп с курутом и травами. Чтобы приготовить ароматный и питательный суп, необходимо сварить основу из мясного бульона, добавить нарезанные овощи (картофель, морковь, лук) и готовить до готовности. Затем в суп добавить курут и измельченные зеленые травы (петрушку, укроп), чтобы придать блюду особый вкус и аромат.
• Печенье с курутом и орехами. Это нежное и хрустящее печенье придется по вкусу всем ценителям сладостей. Для приготовления теста смешать муку, сахар, масло и яйцо. Затем добавить измельченный курут и измельченные орехи (грецкие, фундук, миндаль). Сформировать печенье и запекать в духовке до готовности. Получившиеся печеньица с курутом и орехами отлично подойдут для чаепития.

Это лишь некоторые идеи, как можно использовать курут в различных рецептах. Фантазируйте, экспериментируйте и создавайте свои собственные блюда с курутом!